今、3/11以降日本の食文化は見直されようとしています。日本の伝統食を振り返り、その料理にこめられた意味を感じながら、食材も自然さえも感じ料理することを精進料理の世界で修行し、現在は、銀座でミシュランの星つきレストラン「六雁」のシェフを務める秋山シェフが秘宝いまどき精進料理を伝授します。

秋山能久シェフプロフィール

1974年、茨城県出身。

高校を卒業後、『割烹すずき』に入り、鈴木 好次氏のもとで10年間に渡り修行を重ねる。その後、『月心居』にて精進料理の真髄に触れた後、『六雁』の料理長として就任。現在は銀座ミシュランの星付きレストラン六雁の総料理長としてお店で腕を振るう一方、被災地への炊き出し活動など、国境なき料理団の一員としても活躍している。

日程　7/18
時間　12時〜14時
参加費　6000円
持ち物　エプロン、筆記用具
参加希望者はまで
（名前、参加人数、連絡先をご記名ください） ucla-ogawa-lab.org